橡木与松露

松露是一种真菌类植物,主要生长在橡树须根部附近的泥土下。在欧洲,松露一直被视为珍馐,而"猎松露"则是一项历史悠久的活动。法国阿尔卑斯山知名的松露产地——拉得弘省,便有专门的松露猎场和松露猎人,当然,也少不了松露猎犬。沿着美丽的橡树林漫步,松露猎犬这里闻闻、那里抓抓。

终于,它在一棵树旁开始使劲地刨土,这时,松露猎人会跑过去小心翼翼地用铁钩挖出一颗深咖啡色的松露。现采的黑松露被泥土包裹着,其貌不扬,然而一剥开外皮,一股像是蘑菇和大蒜融合的神秘芳香立即散发开来,让人顿觉身心愉悦。

松露与鱼子酱、牡蛎、鹅肝一起,代表着食物中最昂贵的奢侈。著名作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特。按照这样的说法,橡树可以称为树木中的贝多芬。的确,松露气韵神秀之中带着一丝奇诡,正是莫扎特的格调;橡树气势磅礴之中又带着一丝坚忍,也正是贝多芬的风格。这两大"顶尖高手"相会在同一片黑色的沃土里,不由不让人感到——奇伟总是与奇伟结伴而行。








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